Und weil die Feiertage die Zeit sind, in der wir uns erlauben, so viele Süßigkeiten zu essen, wie wir wollen, ohne die Kalorien jedes Bisses zu zählen, finden Sie unten 3 Rezepte für Schokoladendesserts, die auf Ihrem Weihnachtstisch beeindrucken werden.

Weihnachtlicher Schokoladenkuchen mit Kastaniencreme

Eines der beliebtesten Weihnachtsdesserts, das jedes Mahl perfekt abschließt.

Zutaten:

für den Biskuitteig

• 80g Mehl
• 80g Puderzucker
• 3 große Eier
• 2 Vanilleschoten

für die Butter/Schokoladencreme

• 230g frische Butter bei Raumtemperatur
• 50g Schokolade mit 60% Kakao, gehackt
• 120g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 2 EL Cognac

für die Füllung

• 2 Tassen Kastanienpüree
• 30g Schokolade, gehackt
• 150g Schlagsahne mit 1 EL Puderzucker
• einige gehackte Kastanien

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Eine mit Butter eingefettete rechteckige Backform mit Backpapier auslegen. Eigelbe von Eiweißen trennen. Eiweiße steif schlagen. In einem Mixer Zucker und Vanille mit den Eigelben schaumig schlagen. Wenn sie anfangen zu schäumen, das Mehl hinzufügen und gut vermengen. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig in drei bis vier Portionen unterheben. Die Mischung auf das Backblech streichen, etwa 1/2 cm dick. 12-13 Minuten backen. Sobald es etwas abgekühlt ist, das Rückseitenpapier mit Wasser befeuchten und den Biskuit vorsichtig entfernen. Zu einer lockeren Rolle aufrollen.

Für die Buttercreme die Butter mit dem Zucker schlagen, die Eigelbe hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schlagen. Den Cognac hinzufügen und mischen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Sobald sie genug abgekühlt ist, zur Buttercreme geben und gut vermengen. Für die Kastaniencreme die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Das Kastanienpüree und 2-3 fein gehackte Kastanien hinzufügen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, die geschlagene Sahne unterheben.

Den Biskuit vorsichtig entrollen und die Kastanien-Schokoladencreme darauf verteilen. Wieder aufrollen und auf eine Servierplatte legen. Die Buttercreme gleichmäßig darauf verteilen. Leicht mit Puderzucker bestäuben und die Platte mit frischen roten Früchten oder dekorativen Blättern verzieren.

Schokoladenmousse mit Rum

Mousse ist eine der idealsten und einfachsten Optionen, um ein Abendessen abzuschließen, da es ein leichtes Dessert ist.

Zutaten:

• 500g Schokoladenkuvertüre
• 300ml fettarme Sahne
• 140g Zucker
• 4 Eigelb und 3 Eiweiß
• 7 EL Rum
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad und fügen Sie die Sahne und 100g Zucker hinzu. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und fügen Sie nach und nach die Eigelbe und den Rum hinzu. Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, fügen Sie das geschlagene Eiweiß mit 1 TL Zitronensaft und dem restlichen Zucker hinzu.

Schlagen Sie die Schokoladenmischung in diesem Stadium nicht, sondern heben Sie sie vorsichtig mit großen kreisenden Bewegungen von unten nach oben unter, um das Eiweiß einzuarbeiten, ohne es zusammenfallen zu lassen. Teilen Sie die Mischung in Schüsseln auf und stellen Sie sie für 4 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie sie servieren.

Schokoladen-Pavlova mit Mandarinen

Ein köstliches Dessert mit unserem Lieblingswinterobst.

Zutaten:

• 230g Puderzucker
• 100g fein gehackte Walnüsse
• 80g geschmolzene dunkle Schokolade
• 4 Eiweiß
• ½ TL weißer Essig
• ¼ TL Salz
• 300g Mandarinen, geschält und in Segmente geteilt
• 100ml süßer Rotwein
• 400g Schlagsahne
• 20g geschmolzene dunkle Schokolade

Zubereitung:

In die Schüssel eines Mixers die Eiweiße, das Salz und den Essig geben und mit dem Schneebesen-Aufsatz auf hoher Geschwindigkeit schlagen. Sobald das Eiweiß zu schäumen beginnt und fluffig wird, nach und nach den Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis ein glänzendes Eiweiß entsteht und der Zucker sich aufgelöst hat. Dann die Walnüsse und geschmolzene Schokolade hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung homogen ist. Anschließend ein Backblech mit Backpapier auslegen und in der Mitte zwei runde Scheiben formen, jeweils mit einem Durchmesser von 20 cm. Sofort danach die Meringue mit einem Spatel in die geformten Scheiben geben, ihnen eine Höhe von 4-5 cm geben und sicherstellen, dass die Oberfläche relativ flach ist. Anschließend die Baisers in einem vorgeheizten Ofen bei 120°C im Umluftmodus 1,5-2 Stunden lang backen, bis sie vollständig getrocknet sind. Sobald sie fertig sind, den Ofen ausschalten, die Ofentür leicht öffnen und die Baisers darin abkühlen lassen.

In eine Schüssel die Mandarinen und den Wein gießen und sie 30 Minuten lang marinieren lassen. Sofort danach die Mandarinen abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Eine Meringue auf einen Servierteller geben, mit der Hälfte der Schlagsahne und der Hälfte der Mandarinen belegen. Dann die andere Meringue darauf legen, die restliche Schlagsahne gleichmäßig verteilen, die restlichen Mandarinen hinzufügen, ungleichmäßig mit geschmolzener Schokolade garnieren und servieren

Viel Glück und viel Spaß!!!