Die Diples, die früher immer in den Hintergrund traten, da die Melomakarona und Kourabiedes immer die Führung übernahmen, sind in den letzten Jahren kraftvoll in das Spiel der Weihnachtssüßigkeiten eingetreten und haben eine hohe Position in den Herzen aller Süßigkeitenliebhaber erlangt. Also, was ist los mit den Diples? Ist es die goldene Farbe? Der knusprige Geschmack? Der Honig mit den Walnüssen, der sie von Anfang bis Ende badet? Machen Sie sie einfach, essen Sie sie alle und die Antwort wird von selbst gegeben.

Zur Information: Diples stammen aus der Peloponnes. Sie sind ein Dessert, das normalerweise bei Hochzeiten serviert wird, aber im Laufe der Zeit sind sie auch zu einer traditionellen Süßigkeit für Weihnachten und Neujahr geworden. Sehr leckere Diples findet man in Kalamata und Mani. Um sie herzustellen, wird der Teig in verschiedene Formen gefaltet, in heißem Öl frittiert und dann mit Sirup oder Honig, Zimt und fein gehackten Walnüssen garniert. Sie werden auch Xerotigana genannt, während sie auf einigen Inseln wie Sifnos, Andros und anderen Eier-Kalamaras genannt werden (falls Sie es in einer Spielshow sehen, sagen Sie nicht "Ich weiß es nicht").

Ein einfaches Rezept für Sie, um es zum ersten Mal zuzubereiten.

Zutaten:

• 5 Eier
• Eine Prise Salz
• 2 Vanilleschoten
• 3 ½ Tassen Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• Pflanzenöl zum Frittieren

Für den Sirup

• 500 g Honig
• 1 Tasse Wasser
• ½ Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Nelken
• Fein gehackte Walnüsse

Anleitung

• Trennen Sie die Eigelbe von den Eiweißen
• Fügen Sie den Eiweißen Salz hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie steif werden
• Fügen Sie den Eigelben Vanille hinzu und schlagen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie gut aufhellen
• Fügen Sie die Eigelbe zu den Eiweißen hinzu, fügen Sie das Backpulver hinzu und schlagen Sie 5 Minuten lang, bis die Mischung luftig wird
• Fügen Sie 2/3 des Mehls hinzu, um die Mischung wie einen Teig zu machen
• Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu und rühren Sie von Hand um (fetten Sie es ein, um ein Anhaften der Mischung zu verhindern)
• Kneten Sie, bis das Mehl eingearbeitet ist und die Mischung nicht klebt
• Bedecken Sie den Teig und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde ruhen
• Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz eine sehr dünne Platte aus
• Schneiden Sie den gesamten Teig in lange Stücke, etwa 20x15 cm
• Erhitzen Sie reichlich Öl in einem Topf und braten Sie die Stücke einzeln
• Rollen Sie sie längs mit Hilfe von zwei Gabeln auf, sobald sich Blasen auf der Oberfläche bilden, und falten Sie sie
• Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen
• Verdünnen Sie den Honig mit 1 Tasse Wasser und gießen Sie ihn darüber
• Bestreuen Sie sie mit Walnüssen, Zimt und Nelken
• Guten Appetit!