Weihnachten steht vor der Tür und du hast noch nicht darüber nachgedacht, was du zum Abendessen mit deinem Partner zubereiten möchtest?

Keine Sorge! Wir haben die leckersten Weihnachtsrezepte für dich zur Auswahl, ohne viel Aufwand. Schalte etwas Weihnachtsmusik ein, mache ein Getränk mit Anis und fange an zu kreieren!

Hähnchen mit Quitten

Leckeres aromatisches Essen!

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 1 Hähnchen, in Stücke geschnitten

• 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt

• 1 Tasse Olivenöl

• ½ Tasse süßer Samos Muskatwein

• 2 reife Tomaten, gehackt, oder ½ Dose geschälte Tomaten

• 1 Zimtstange

• ½ TL gemahlene Nelken

• gemahlene Muskatnuss, eine Prise

• 1 TL süßes Paprikapulver

• Saft von 1 Zitrone

• 400g Quitten, dick geschnitten mit Schale

• 2 EL Kuhbutter

• 2 EL Zucker

• etwas fein gehackte Petersilie

• Salz, Pfeffer

Ausführung

- In einem weiten, flachen Topf das Olivenöl erhitzen und das Hähnchen von allen Seiten anbraten, zusammen mit Zimt, Muskatnuss, Nelken und Paprika. Die Zwiebel hinzufügen und zwei bis drei Minuten anbraten. Mit dem Wein ablöschen und verdampfen lassen.

- Die Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Hähnchen eine Stunde lang köcheln lassen.

- In einer Antihaft-Pfanne die Quitten in Butter mit Zucker und etwas Salz anbraten. Sobald sie karamellisieren, vorsichtig in den Topf zwischen die Hähnchenstücke legen und weitere eine halbe Stunde oder bis sie weich sind weiterkochen. In den letzten Minuten vor dem Entfernen des Essens von der Hitze den Zitronensaft und die fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Rindfleisch mit Granatäpfeln

Einfach und festlich!

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 1½ kg Rinderfiletscheiben (am besten Kalb)

• 4 große Zwiebeln, grob gehackt

• ¾ Tasse Olivenöl

• 1 EL Butter

• 8 Nelken

• 1 kleines Glas Rotwein, trocken

• ½ Tasse Orangensaft

• 1 EL Essig

• ½ TL gemahlener Kardamom

• 2 TL Zucker

• 1 Tasse goldene Rosinen

• 3 Granatäpfel

• Salz, Pfeffer

Ausführung

- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, das Öl mit der Butter in einem breiten Topf erhitzen und die Rindfleischscheiben auf beiden Seiten zusammen mit den Nelken anbraten.

- Die Zwiebeln zum Topf geben und 2-3 Minuten anbraten.

- Orangensaft, Wein, Kardamom, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und etwas warmes Wasser hinzufügen, genug um das Fleisch zu bedecken. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Fleisch köcheln lassen, bis es zart ist. Unterwegs überprüfen, ob noch etwas Wasser hinzugefügt werden muss.

- Sobald das Fleisch zart ist, die Granatapfelkerne und Rosinen zusammen mit etwas warmem Wasser hinzufügen. Die Sauce 20 Minuten köcheln lassen.

- Das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Sauce durch ein Sieb abseihen und das Fleisch mit der Sauce servieren. Es passt gut zu gedämpften Babykartoffeln oder weißem Reis.

Schweineweihnachten mit Orangenkartoffeln

Schön, geschmackvoll und festlich!

Die Materialien, die Sie benötigen, sind: 

• 2 kg Schweineschulter (ohne Knochen gewogen - bitten Sie den Metzger, den Knochen zu entfernen und die Schulter zu öffnen, damit Sie sie füllen können)

• 1½ kg kleine ungeschälte Kartoffeln

• 1 gewaschene Orange, in Stücke geschnitten

• 1 EL süßes Paprikapulver

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• Für die Marinade

• Saft von 1 Orange

• Saft von 2 Zitronen

• Saft von 6 Mandarinen

• 2/3 Tasse Olivenöl

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 EL Honigsenf

• 1 TL gemahlener Anis

• Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• Für die Füllung

• 200 g Gruyère-Käse, dünn geschnitten

• 7 getrocknete Feigen, halbiert

Ausführung

- Geben Sie alle Marinadezutaten in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gut. Geben Sie das Fleisch hinzu und wenden Sie es mehrmals, um es gut zu marinieren. Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie es 3-4 Stunden marinieren, drinnen oder draußen im Kühlschrank, wenden Sie es regelmäßig, um gleichmäßig zu marinieren.

- Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gut mit den Händen. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.

- Lassen Sie das Fleisch gut abtropfen, ohne die Marinade wegzuwerfen, und übertragen Sie es in eine große und tiefe Auflaufform. Öffnen Sie die Schulter mit den Händen und legen Sie den Gruyère-Käse und die Feigen darauf. Wickeln Sie die Schulter ein und achten Sie darauf, dass die Füllungszutaten drinnen bleiben. Gießen Sie die Marinade in die Schüssel mit den Kartoffeln, vermischen Sie sie gut und gießen Sie die gesamte Mischung um das Fleisch in die Auflaufform.

- Backen Sie das Gericht etwa 1 Stunde und 45 Minuten, bis das Fleisch zart ist. Falls nötig, backen Sie noch ein paar Minuten weiter. Wenn das Fleisch jedoch frühzeitig bräunt, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie und backen Sie weiter.

- Nehmen Sie es aus dem Ofen, lassen Sie es 10 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann auf. Servieren Sie es mit den Kartoffeln und beträufeln Sie es mit der Sauce.

 Hier ist das…auf der Seite Aromatischer Ost-Pilaw mit Granatapfel, Safran und Nüssen!

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind: 

• 350g Basmatireis
• Samen von 1 Granatapfel
• 2 EL zerstoßene Aegina-Pistazien
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• 1 Prise Safran
• 1 EL Koriandersamen
• 2 EL Kreuzkümmel
• Schale von ½ Orange
• 1 Handvoll fein gehacktes Basilikum
• 1 Handvoll fein gehackte Minze
• ein paar Korianderblätter
• Salz, Pfeffer

Anleitung

- Den Reis in einen weiten Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Salz hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

- Dann mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und den Reis etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er fast das gesamte Wasser aufgenommen hat. Die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten ruhen lassen.

- In einem anderen Topf das Olivenöl mit der Butter erhitzen. Safran, Koriandersamen und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute anbraten.

- Dann die Orangenschale und die zerstoßenen Pistazien hinzufügen. Die Granatapfelsamen und den Reis hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Kräuter untermischen. 

Hast du jemals über Risotto nachgedacht?

Risotto mit Sekt, Rosmarin und Zitrone

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 320 gr. Reis für Risotto
• 60 gr. geriebener Parmesan
• 60 gr. Butter
• Rosmarin
• Zitrone
• Mehl
• Sekt

Ausführung

- Den Reis in einen Topf geben und 1-2 Minuten erhitzen. Dann 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und umrühren... 1/2 Glas Sekt hinzufügen. Den Reis dann 15-17 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder etwas gesalzenes kochendes Wasser hinzufügen und umrühren.

- Anschließend den Reis abkühlen lassen, 30-40 Sekunden ruhen lassen und dann mit 1/2 Glas Sekt, einem Esslöffel Butter und dem geriebenen Parmesan vermischen.

- 4-5 Zweige Rosmarin gut waschen, mit Mehl bestäuben und in einer Pfanne mit etwas Öl 30-40 Sekunden lang frittieren. Zum Schluss das Risotto auf den Tellern verteilen, mit dem frittierten Rosmarin, etwas Zitronenschale und Pfeffer garnieren.

Und was wirst du in die Mitte des Tisches stellen?

Einen köstlichen Weihnachtssalat natürlich!

Weihnachtssalat mit Süßkartoffeln und Walnüssen

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
• 2 große Karotten, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• Rucola
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Walnüsse
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig oder Granatapfelmelasse
• 75g gekochte Linsen
• 50g zerbröselter Feta-Käse

Anleitung

- Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Karotten, Zwiebel und Süßkartoffeln in eine große flache Auflaufform geben, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und 30 Minuten backen (sie sollten auf beiden Seiten gegart sein).

- Die Linsen nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Auf einem großen Servierteller die gerösteten Gemüse, Rucola, Linsen, Walnüsse und zerbröselten Feta-Käse vermischen. Mit Balsamico-Essig oder Granatapfelmelasse und dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Vergessen Sie nicht, Ihr Essen mit einem leichten prickelnden Wein zu begleiten, er passt zu allem!

Genießen Sie Ihren festlichen Tisch!