Heutzutage ist die Türkei ein wesentlicher Bestandteil der meisten Weihnachtsmenüs und wir könnten von den gleichen Rezepten jedes Jahr müde sein.

Unten finden Sie 3 originelle Ideen, um den festlichen Truthahn zu servieren und Ihre Gäste zu beeindrucken.

# Gefüllter Truthahn mit Schweinefleisch und Trockenfrüchten

Zutaten:

• 1 Truthahn (ca. 4 kg)
• 500 ml Hühnerbrühe
• 400 g Schweinenacken, entbeint, in kleine Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, geschält, ganz
• 2 Lorbeerblätter
• 100 g Pinienkerne
• 100 g goldene Rosinen
• 8 getrocknete Aprikosen, fein gehackt
• 8 getrocknete Pflaumen, fein gehackt
• 50 ml Cognac
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Für die Füllung des Truthahns in einem tiefen Topf das Olivenöl erhitzen und das Schweinefleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es braun ist. Die Zwiebel hinzufügen, die Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Pinienkerne und die getrockneten Früchte hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten kochen lassen und dann den Cognac hinzufügen. Den Topf nach 1 Minute vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Truthahnfüllung für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend den Ofen auf 120°C vorheizen. Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der kalten Füllung füllen. Die Öffnung der Körperhöhle mit Zahnstochern fest zunähen oder verschließen. Den Truthahn mit der Brustseite nach oben in die Mitte einer großen Auflaufform legen, die Brühe hinzufügen und 3 Stunden lang bei 120°C ohne Abdeckung backen. Anschließend die Ofentemperatur auf 165°C erhöhen und den Truthahn weitere 10-20 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Küchenthermometer, ob der Truthahn gar ist, indem Sie es in den inneren Teil der Brust stecken: Wenn die Temperatur über 70°C liegt, ist er fertig.

Servieren Sie eine Portion Truthahn mit einem Löffel der Füllung. Verwenden Sie die Brühe aus der Auflaufform als Sauce.

# Gerösteter Truthahn mit Speck im Ofen

Zutaten:

• 1 Truthahn (2,5-4 kg)
• 300 g Butter
• 8 Scheiben Speck
• 15 Babykartoffeln
• 150 g geriebener Kefalotyri-Käse
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wir reinigen und schneiden die Kartoffeln in der Mitte in einer Schüssel. Wir würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Olivenöl und Zitronensaft. Wir legen die Kartoffeln in die Bratform.

In der Mitte der Bratform fügen wir den Truthahn hinzu, nachdem wir ihn mit Salz und Pfeffer gewürzt haben, und backen ihn in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 3 Stunden lang. Wir sollten ihn gut mit Butter überzogen haben, da er genug Fett zum ordentlichen Garen und zum Saftigbleiben benötigt.

Wir decken ihn auf, fügen den fein gehackten Speck und den Kefalotyri-Käse hinzu und lassen ihn weitere halbe Stunde backen.

# Gerösteter Truthahn mit Pistazienfüllung

Zutaten:

• 1 Truthahn (3 kg)
• 300 g Butter
• 1/3 TL getrockneter Salbei
• 1 Zweig Rosmarin
• 1/2 Selleriestange, in 2-3 Stücke geschnitten
• 1 Karotte, in 3-4 Stücke geschnitten
• 250 ml trockener Weißwein
• 120 ml trockener Süßwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• Salz, Pfeffer

für die Füllung:

• 45 g Aegina Pistazien
• 100 g fein gehackter Schinken
• 200 g Schweinehackfleisch
• 200 g Hühnerhackfleisch vom Oberschenkel
• 1 Ei
• 80 ml Sahne
• 1/3 TL getrockneter Salbei
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Schneiden Sie die Pistazien in große Stücke und rösten Sie sie in einer Bratpfanne für 5 Minuten.

In einer tiefen Schüssel alle Zutaten für die Füllung mischen und den Ofen auf 170°C vorheizen. Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und die Höhle mit der Füllung füllen. Nähen oder verschließen Sie die Öffnung der Höhle fest mit Zahnstochern. Reiben Sie die Haut des Truthahns mit 100 g Butter ein und schneiden Sie weitere 100 g in Würfel, die Sie in einer großen Auflaufform verteilen. Fügen Sie den Salbei, Rosmarin, Sellerie, Karotte und die Weine hinzu und legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben darauf.

Rösten Sie den Truthahn und nachdem er eine Weile geruht hat, gießen Sie die Flüssigkeiten aus der Auflaufform in einen kleinen Topf. Fügen Sie die restliche Butter, Brühe, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie bei starker Hitze etwa 5-6 Minuten lang, bis die Sauce eindickt.

Schneiden Sie den Truthahn auf und servieren Sie ihn auf einem Servierteller mit der Füllung und der Sauce.