Die Weihnachts- und Neujahrsfeiertage sind vorbei und jeder hat sie mit seinen Lieben genossen. Allerdings waren die festlichen Tische mit köstlichen Versuchungen gefüllt und wir haben uns alle ohne Zurückhaltung in Essen und Süßigkeiten verwöhnt. 

Es ist daher an der Zeit, gesünder und leichter zu kochen, damit wir wieder in unseren Rhythmus und unser Gewicht kommen. Unten finden Sie Rezepte für kalorienarme Gerichte, die lecker und nahrhaft sind. 

Samtige Brokkolisuppe

Zutaten:

• 3 Tassen Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 1 große Kartoffel
• 5 große Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Zwiebel
• 1 Selleriestange
• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Tassen ungesüßte Mandelmilch
• Olivenöl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Erhitze das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge die fein gehackten Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzu. Brate sie 10 Minuten lang an. Füge den Brokkoli, die Gemüsebrühe und die Mandelmilch hinzu und lasse es 5 Minuten köcheln. Nimm den Brokkoli aus der Suppe und püriere die restlichen Zutaten mit einem Stabmixer. Gib den Brokkoli zurück in die Suppe, würze mit Salz und rühre um.

**Du kannst die Suppe mit Croutons oder geröstetem Brot servieren.**

Lachsspieße mit gegrillten Kirschtomaten und Pilzen

Zutaten:

• 1 Kilogramm Lachsfilet
• 20 Kirschtomaten
• 20 Pilze

für die Marinade:

• 1 Lorbeerblatt
• Thymian oder Oregano
• 1 Bund Petersilie
• 4 frische Zwiebeln, fein gehackt
• etwas Dill
• Saft von 2 Zitronen
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wir geben die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel und mischen sie. Wir schneiden das Lachsfilet in Würfel und legen sie in die Marinade. Wir bedecken die Schüssel und lassen sie etwa 1 Stunde im Kühlschrank stehen. Wir nehmen die Lachsstücke aus der Marinade, lassen sie abtropfen und fädeln sie auf kleine Holzspieße. Dann geben wir die Kirschtomaten und Pilze in die Marinade. Wir grillen die Spieße auf einem Elektrogrill oder auf dem Küchengrill zusammen mit den Kirschtomaten und Pilzen.

Pasta mit Joghurtcreme und Zucchini

Zutaten:

• 30 g Ihrer bevorzugten Pasta
• ½ mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
• 3 große Zucchini, gewürfelt
• 3 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 ½ Tassen Joghurt
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Zwiebelpulver
• 2 TL Oregano
• 1 Tasse geriebener Parmesan oder Pecorino-Käse
• Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Kochen Sie die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung. Braten Sie die Zwiebeln in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 2 Esslöffeln Olivenöl für 1 Minute an. Fügen Sie dann die Zucchini und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang. Nach dem Abtropfen der Pasta fügen Sie die gekochten Zucchini, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, die angebratenen Zwiebeln, den Joghurt und den Oregano in einen Topf hinzu. Gut mischen, den geriebenen Käse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen mit Paprika und Sauce

Zutaten:

• 6 große Hähnchenschenkel
• 3 mittelgroße bunte Paprika
• 1 ¼ TL helle Hühnerbrühe
• 2 EL Pflanzenöl
• ½ Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer

für die Sauce:

• 1 frischer Schalotte
• 2 EL Kapern
• 1 ½ EL frischer Zitronensaft
• Petersilie, Basilikum
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und es in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 10-15 Minuten lang braten. Die Paprika mit Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten lang anbraten. Das Hähnchen auf die Paprika legen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang backen. Für die Sauce alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Hähnchen gießen.

**Sie können es mit Couscous servieren.**

Trüffel mit Datteln & Kokosnuss

Zutaten:

• 200g entsteinte Datteln
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Kokosraspeln

Zubereitung:

Geben Sie die Datteln in einen Mixer und mixen Sie sie, bis sie eine pastenartige Konsistenz haben. Fügen Sie das Kakaopulver zusammen mit 2 Esslöffeln Wasser hinzu und mixen Sie erneut, bis die Mischung eine teigartige Konsistenz hat. Formen Sie den Teig mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen Bällchen. Bestreichen Sie jede Trüffel mit Kokosraspeln und stellen Sie sie für 60 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fester werden, bevor Sie sie servieren.