Die meisten von uns beginnen den Tag damit, unseren Kaffee zu Hause oder im Büro zu genießen, aber nur wenige von uns kennen seinen Nährwert. Kaffeegetränke werden aus gerösteten Kaffeebohnen hergestellt, die die Samen der Coffea-Pflanze sind. Es gibt über hundert Sorten, wobei die bekanntesten die Sorten Arabica und Robusta sind. 

Kaffeebohnen sind eine reichhaltige Quelle von Koffein mit stimulierender Wirkung. Kaffee enthält auch Polyphenole (Chlorogensäure), die starke antioxidative Eigenschaften haben. Der Konsum von 4-5 Tassen Kaffee scheint laut Studien mit Vorteilen für den Körper gegen chronische Krankheiten (kardiovaskuläre, Stoffwechsel- und neurologische Störungen) verbunden zu sein. Es gibt jedoch mittlerweile eine Vielzahl von kaffeebasierten Getränken, und daher variiert ihr Nährwert. Die Getränke unterscheiden sich in ihrer Zubereitungsmethode, den Anteilen von Kaffee, Wasser, Milch (Kuhmilch, aufgeschäumte Milch, pflanzliche Milch) sowie der Zugabe von Süßungsmitteln (Zucker, künstliche Süßstoffe, Stevia, Sirup), Faktoren, die den Kaloriengehalt des Getränks beeinflussen.

Der Espresso ist ein stark koffeinhaltiges Getränk und enthält keine zusätzlichen Aromen. Die Größe eines einzelnen Espressos beträgt 30 - 40 ml und ein doppelter Espresso beträgt 60 - 80 ml. Der Entkoffeinierter Espresso unterscheidet sich hinsichtlich seines minimalen Koffeingehalts, eine Eigenschaft, die auf entkoffeinierte Versionen aller Kaffeesorten zutrifft. Der Americano ist eine Variante des Espressos, die aus einem Schuss Espresso und heißem Wasser besteht und einen endgültigen Geschmack ergibt, der dem von Filterkaffee ähnelt. Die Zugabe von Wasser bedeutet, dass der endgültige Koffeingehalt des Getränks niedriger ist und es wird normalerweise in einer 240 ml Tasse serviert.

Der Espresso Macchiato (60 ml) ist eine ideale Wahl für einen schnellen Energieschub, da er Espresso mit etwas Milch ausgleicht. Auf der anderen Seite besteht der Caramel Macchiato (240 ml) aus Espresso, aufgeschäumter Milch, Vanillesirup und Karamell und enthält daher Zucker, der den täglichen Konsum entmutigen kann. Eine weitere italienische Variante, der Latte (240 ml), entsteht aus 2 Shots Espresso und einer großen Menge Milch, gekrönt von einer dünnen Schicht aufgeschäumter Milch.

Derweil besteht der Cappuccino (240 ml) aus Espresso, Milch (weniger als ein Latte) und aufgeschäumter Milch. In einer typischen Cappuccino-Tasse beträgt der Espresso-Anteil 1/4 der verwendeten Milchmenge. Der zertifizierte Cappuccino des Instituto Nazionale Espresso Italiano enthält Vollmilch (3,5%). Schließlich kombiniert der Mocha (240 ml) Espresso, Milch und Kakao mit Zucker (oder Schokoladensirup), was zu einem Getränk mit geringerem Koffeingehalt, aber hoher Energiedichte führt. Wenn Sie es häufig konsumieren, versuchen Sie, ein Getränk mit Kakao, Milch und Honig in Ihre tägliche Routine einzubauen.

Natürlich ist zu Hause eine einfache und schnelle Zubereitung von Kaffee möglich: der Griechische Kaffee, der Filterkaffee (240 ml), die die gleiche Menge an Koffein enthalten, und der Instantkaffee (240 ml) mit einem geringeren Koffeingehalt als Espresso.

Und jetzt, da wir die Zutaten jeder Kaffeesorte gelernt haben, schauen wir uns ihren Kaloriengehalt an!

Wenn das Getränk aus Kaffee und Wasser besteht, handelt es sich um ein kalorienfreies Getränk, das eine Quelle für Koffein und Antioxidantien ist. Wenn Sie etwas Milch (15-30 ml) hinzufügen, erhöht sich der Energiegehalt des Getränks um 6-20 Kalorien. Wenn Sie jedoch 1 doppelten Cappuccino konsumieren, der oft 1 Tasse Milch enthält, nehmen Sie 120 Kalorien zu sich.

Zusätzlich enthalten das Getränk ohne Milch oder mit einem kalorienfreien Süßstoff wie Stevia keine zusätzlichen Kalorien. Wenn Sie jedoch einen Kaffee ohne Milch mäßig süßen (z. B. 1 Teelöffel weißer oder brauner Zucker), nehmen Sie 20 Kalorien zu sich, und wenn Sie ihn süß trinken (z. B. 2 Teelöffel Zucker), nehmen Sie zusätzlich 40 Kalorien zu sich. Die Menge an Zucker ist indikativ und kann bei doppelten Kaffees höher sein. Bedenken Sie, dass Sie bei täglichem Konsum von 3 süßen Kaffees (Espresso oder Griechischer Kaffee) mindestens 120 zusätzliche Kalorien (entspricht 1,5 Scheiben Brot) im Vergleich zum Konsum ohne Zucker zu sich nehmen!

In Fällen, in denen eine große Menge Milch, Zucker oder Sirup hinzugefügt wird, ist die ernährungsphysiologische Qualität des Getränks geringer und deckt einen erheblichen Anteil Ihres täglichen Energiebedarfs ab! Die folgende Tabelle zeigt den Nährwert in Bezug auf Energie, Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Koffeingehalt pro 100 ml jedes verzehrfertigen Getränks.

NutriCareTip: Versuchen Sie allmählich, den Zucker in Ihren Getränken zu reduzieren oder ersetzen Sie ihn durch kalorienfreie Süßstoffe wie Stevia!