In vielen Ländern ist Weihnachten ein sehr wichtiges christliches (und weltliches) Fest. Während sich die Traditionen in jedem Land unterscheiden können, ist eines für alle sicher: Essen ist ein unglaublich wichtiger Teil von Weihnachten! Begleiten Sie uns auf einer köstlichen Reise durch 20 festliche Rezepte aus aller Welt, eines für jeden der 20 Tage bis Weihnachten.

Tag 1: Italienischer Panettone

Sein Ursprung geht zurück auf das Jahr 1495. Während eines luxuriösen Weihnachtsbanketts, das vom Herzog von Mailand ausgerichtet wurde, verbrannte das Dessert. Ein junger Koch namens Toni erfand daraufhin eine reichhaltige Brioche aus Brot, gefüllt mit Rosinen und kandierten Früchten. Der Herzog war begeistert und so entstand die Tradition des "Pane di Toni" (Tonis Brot).

Später, im Jahr 1821, wurde Panettone zum Symbol der Freiheit in Italien. Die roten kandierten Kirschen und die zitrusgrünen Früchte ersetzten die Rosinen und Früchte und bildeten die Farben der italienischen Flagge: Rot, Weiß und Grün. Ein Weihnachtsbrot mit einer bemerkenswerten Geschichte und - wenn es richtig gemacht wird - ebenso bemerkenswertem Geschmack.

Tag 2: Schwedische Lebkuchenkekse (Pepparkakor)

Am zweiten Tag reisen wir nach Skandinavien, um traditionelle schwedische Lebkuchenkekse oder "Pepparkakor" zu backen. Pepparkakor, oder Lebkuchenkekse auf Schwedisch, sind Lebkuchenkekse mit Gewürzen. Weich in der Mitte, knusprig an den Rändern, mit wunderbaren Gewürzen, Melasse und braunem Zucker, sind sie eine süße festliche Leckerei. Sie werden zu Weihnachten gegessen und werden zu schönen rustikalen Ornamenten für den Weihnachtsbaum.

Tag 3: Klassischer britischer Braten Truthahn

Wussten Sie, dass das Vereinigte Königreich letztes Weihnachten insgesamt etwa 10 Millionen Truthähne während der Feiertage verzehrt hat? Das bedeutet, dass ungefähr 76% der britischen Familien gebratenen Truthahn als ihr Hauptweihnachtsessen servieren.

Aber woher stammt die Tradition, diesen bestimmten Vogel zu braten und zu verzehren?

Nun, es war der Entdecker William Strickland, der die Vögel aus der Neuen Welt in den 1550er Jahren mitbrachte, und König Heinrich VIII. war der erste Monarch, der ihren Verzehr genoss. Vorher waren die Hauptfleischsorten Gans, Wildschwein und Fasan.

Truthähne sind zu einem festen Bestandteil der Weihnachtszeit geworden, und es ist schwer, sich ein traditionelles Weihnachtsessen ohne Truthahn vorzustellen.

Tag 4: Schweizer Raclette

Während das Wort Raclette sich auf einen spezifischen alpinen Käse bezieht, der für seine Schmelzfähigkeit bekannt ist, wird es auch für die traditionelle Schweizer Mahlzeit verwendet, die damit zubereitet wird - eine Mahlzeit, die viel mehr ist als nur geschmolzener Käse.

Seine Herkunftsregion ist das Wallis, aber es wird mittlerweile in der gesamten nördlichen Alpenregion hergestellt. Er wird aus Kuhmilch in großen Rädern mit einem Gewicht von 5-7 Kilogramm hergestellt und hat eine äußere Kruste und eine leicht cremige Textur im Inneren. Der Geschmack ist würzig und leicht säuerlich.

Der Name des Käses stammt vom französischen Wort racler, was "kratzen" bedeutet. Es ist die Gewohnheit der Schweizer Hirten, diesen Käse zu verzehren, indem sie ihn mit einem Stück Brot abkratzen, nachdem er erhitzt wurde.

Diese Praxis gab neben dem Käse auch den Namen für das gleichnamige traditionelle Gericht der Schweizer, Raclette, bei dem der Käse auf einem Grill erhitzt und mit Aufschnitt, gekochtem Gemüse, Kartoffeln, Pilzen, Paprika und Zwiebeln serviert wird.

Tag 5: Französische Bûche De Noël

Die Bûche de Noël oder Weihnachtsbaumstamm ist eine der Hauptweihnachtstraditionen in Frankreich. Die Bûche de Noël ist das typische französische Weihnachtsdessert, das normalerweise nach dem Weihnachtsessen serviert wird.

Während der keltischen Ära wurde die Wintersonnenwende (Yule Festival) mit großen Zeremonien gefeiert. Am kürzesten Tag des Jahres wurden die Yule-Logs verbrannt, um das Versprechen der Rückkehr der Sonne im Frühling zu feiern.

Die Druiden bevorzugten einen Eichenstamm, da diese Hölzer ideal zum Erzeugen von Funken sind. Während der Yule-Log brannte, wurde den Göttern ein Opfer dargebracht, um eine gute Ernte für das nächste Jahr zu erbitten. Das Feuer sollte auch böse Geister abwehren.

Während des Mittelalters setzte sich die Tradition des Verbrennens des Feststamms fort. In Ostfrankreich begleitete ein ganzes Ritual, an dem alle Mitglieder des Haushalts beteiligt waren, das Anzünden des Stammes. In Alsace ließen Familien zum Beispiel den Feststamm am Heiligabend im Ofen brennen und behielten dann die Holzkohle und später die Asche. Die Holzkohle schützte das Haus vor Bränden und die Asche wurde im Frühjahr auf den Feldern verteilt, um eine gute Ernte zu erzielen.

Im Laufe der Zeit und mit dem Verschwinden der Kamine verschwanden die mit dem Anzünden des Stammes verbundenen Rituale allmählich - zumindest in französischen Städten.

Der traditionelle Stamm besteht aus einem Biskuitkuchen, der normalerweise in einer großen, flachen Pfanne gebacken wird, auf den aromatisierte Buttercreme (Kaffee, Schokolade oder Kastanie) aufgetragen wird. Dann wird der Teig zu einer Stammform gerollt und mit einer dünnen Schicht Buttercreme bedeckt.

Tag 6: Spanischer Turrón

Turrón ist eine süße Leckerei aus einer Mischung aus Honig, Eiern, Zucker und vor allem gerösteten Nüssen. Die häufigste Art von Nüssen, die zur Herstellung von Turrón verwendet werden, sind Mandeln, obwohl manchmal auch andere Nüsse wie Pistazien verwendet werden können.

Diese spanische Delikatesse wird das ganze Jahr über genossen, ist aber besonders beliebt in der Weihnachtszeit, wenn sie ein fester Bestandteil jedes Weihnachtsessens ist. Obwohl es mittlerweile viele verschiedene Sorten gibt - mit vielen Regionen, die ihre eigenen speziellen Rezepte haben - lässt sich die Geschichte des Turrón bis zu den maurischen Eroberungen des frühen Mittelalters zurückverfolgen.

Tag 7: Eierlikör aus den USA

Eierlikör, ob du ihn liebst oder hasst. Was auch immer deine persönliche Meinung dazu ist, es ist schwer zu leugnen, dass er ein integraler Bestandteil der amerikanischen Traditionen ist. Der genaue Ursprung von Eierlikör ist unbekannt. Er hat englische Wurzeln aus dem 13. Jahrhundert, entwickelte sich zu einem Getränk für Aristokraten und fand als notwendiges Weihnachtsgetränk in der Kolonialzeit Amerikas seinen Platz. Er wird aus Eiern (daher der Name), Milch, Sahne, Gewürzen wie Muskatnuss und Vanille hergestellt und mit Rum, Whiskey und/oder Weinbrand verfeinert.

Tag 8: Deutscher Stollen

Der Weihnachtsstollen, in Deutschland als Christstollen bekannt, ist ein süßes Brot, das mit getrockneten Früchten, kandierten Zitrusfruchtschalen, Nüssen und Gewürzen gebacken wird. 
Er ist bekannt für seine dicke Puderzuckerbeschichtung, die an die verschneite deutsche Landschaft erinnert, und wird mit Gewürzen gebacken, die die Wärme von Weihnachten vermitteln. Stollen bleibt eine der beliebtesten Weihnachtstraditionen in Deutschland, insbesondere in Dresden, wo jedes Jahr im Dezember das Stollenfest stattfindet. Dabei wird ein riesiger Stollen gebacken und zum Marktplatz transportiert, bevor er in Scheiben geschnitten und an die Öffentlichkeit verkauft wird, um Geld für lokale Wohltätigkeitsorganisationen zu sammeln. 

Tag 9: Mexikanische Tamales

Tamales sind ein köstliches Gericht, das das ganze Jahr über konsumiert wird. Was sie während der Feiertage besonders macht, ist die Zubereitung und der Verzehr mit Familie und Freunden. In den meisten Versionen bestehen Tamales aus einer Mischung aus Maisteig (Masa) und Füllung, die in einem Bananenblatt oder Maisblatt eingewickelt und dann gedämpft werden. Die Füllung kann von einfach bis aufwendig variieren. In einigen Ländern wird die Masa mit einem einfachen Stück Huhn oder Schweinefleisch gefüllt. Die meisten Tamales haben jedoch eine aufwendige Füllung aus langsam gekochtem gewürztem Fleisch (normalerweise Huhn oder Schweinefleisch), manchmal mit Gemüse (Kartoffeln, Mais, Paprika oder Karotten), Käse, Trockenfrüchten und Oliven.

Tag 10: Jamaikanischer Rumkuchen

Jamaikanischer Black Cake, auch bekannt als jamaikanischer Rumkuchen oder Weihnachtskuchen, ist ein reichhaltiges traditionelles Dessert der Karibik! Die getrockneten Früchte werden monatelang bis zu einem Jahr lang in Rum eingeweicht und dann zu diesem Früchtekuchen mit warmen Gewürzen und Wein hinzugefügt, was ihn außergewöhnlich feucht und geschmackvoll macht. 

Tag 11: Russischer Salat Olivier

Eines der wichtigsten Gerichte auf jedem russischen Weihnachtstisch ist der Olivier-Salat (auch bekannt als russischer Salat), der in den 1860er Jahren vom belgischen Koch Lucien Olivier kreiert wurde. Als Besitzer eines Restaurants in Moskau mit Pariser Stil namens "Hermitage" wurde Oliviers Salat schnell zum Favoriten. Er besteht aus gewürfelten gekochten Kartoffeln, Eiern und Karotten, Gurken (oder kleinen Gurken), Erbsen, gekochtem Fleisch und Äpfeln und wird von viel Mayonnaise begleitet.

Variationen des Salats sind in vielen anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion und Europa beliebt, sowie in Teilen des Nahen Ostens und Nordafrikas (insbesondere in Algerien, wo er "Mazedonisch" genannt wird), sowie in ganz Lateinamerika.

Tag 12: Österreichische Linzer Torte

Am 12. Tag unseres Weihnachtstisches reisen wir nach Österreich, um den Geschmack einer köstlichen Süßigkeit, der Linzer Torte, zu genießen. Dieses wunderbare Dessert ist nicht nur eine leckere Leckerei, sondern auch ein Kunstwerk, das in österreichischen Feiertagstraditionen geschätzt wird. Im Wesentlichen handelt es sich um die österreichische Version des Blätterteigs mit Mandelteig und Marmelfüllung. Die Torte ist einfach zuzubereiten und absolut köstlich.

Tag 13: Tschechischer Karpfen

Der Karpfen ist das traditionelle Essen der Tschechischen Republik am Heiligabend und wird normalerweise mit Kartoffelsalat serviert. Fischer fangen die Fische mit Netzen beim jährlichen traditionellen Karpfenfischen im See Velky Tisy in der Stadt Trebon in der Tschechischen Republik. Die Zubereitung dieses Vorspeisengerichts ist nichts Kompliziertes und Zeitaufwendiges, aber das Endergebnis ist sowohl optisch als auch geschmacklich köstlich.

Tag 14: Portugiesischer Bolo-rei

Am 14. Tag reisen wir nach Portugal, um eine wunderbare Weihnachtstradition zu entdecken - den Bolo-rei! Dieser ringförmige Kuchen, der "König der Kuchen" bedeutet, hat eine reiche Geschichte, die eng mit den portugiesischen Festfeierlichkeiten verbunden ist.

Normalerweise mit karamellisierten Früchten, Nüssen und Puderzucker verziert, repräsentiert seine kreisförmige Form Einheit und Ewigkeit und erinnert uns an die Bedeutung von Familie und Freunden während der Feiertage.

Traditionell werden ein kleiner Gegenstand und eine getrocknete Bohne in den Kuchen eingearbeitet. Die Person, die den Gegenstand findet, soll im nächsten Jahr Glück haben, während diejenige, die die Bohne entdeckt, für den Kuchen im nächsten Jahr verantwortlich ist.

Tag 15: Finnischer Reispudding

Der Reispudding (riisipuuro auf Finnisch) ist eine Weihnachtsspezialität, die von allen Finnen geliebt wird. Er wird fast immer am letzten Schultag vor Beginn der Weihnachtsferien serviert, was erklären könnte, warum alle Finnen schöne Erinnerungen an dieses Gericht haben.

Obwohl der Pudding einen süßen Geschmack hat, ist er keineswegs ein Dessert in der finnischen kulinarischen Kultur. Es ist ein Frühstück oder Hauptgericht. Tatsächlich essen viele Familien ihn als Mahlzeit am Heiligabend.

Traditionell wird eine Mandel zum Reispudding hinzugefügt, und wer sie in seinem Anteil findet, wird das ganze Jahr über Glück haben.

Tag 16: Mopane aus Südafrika

In Südafrika sind gebratene Raupen die ultimative Weihnachtsspezialität. Es handelt sich nicht um die üblichen Raupen, die man im Garten findet, sondern um eine Art von Kaiserfalter, die als Weihnachtsraupen bekannt ist. Diese Raupen leben auf bestimmten Kiefern und sind für ihre festlichen Farben bekannt.

Diese proteinreichen Larven werden kurz vor dem Winter gesammelt, perfekt gebraten und mit einer Art Polenta serviert.

Tag 17: Cola de mono aus Chile

Der Name bedeutet "Affenschwanz" und so seltsam es auch erscheinen mag, jetzt wo du das weißt, ist Cola de Mono der Weihnachtscocktail aus Chile. Die Hauptzutat in Cola de Mono ist Milch, die erhitzt und mit warmen, köstlichen Gewürzen aromatisiert wird und Anklänge von Zimt, Nelken und Kaffee hat. Es wird normalerweise vor den Mahlzeiten als Aperitif serviert, aber es ist auch das perfekte Getränk nach einer großen Mahlzeit, um Kaffee oder Tee zu ersetzen. Der Alkohol in Cola de Mono ist traditionell Aguardiente oder Pisco.

Tag 18: Australische Weihnachts-Pavlova

Weihnachten in Australien mag für diejenigen, die an die Nordhalbkugel gewöhnt sind, seltsam erscheinen. Es ist Sommer, also gibt es reichlich Kirschen, Erdbeeren und Trauben, die in das Rezept für Pavlova, ein traditionelles Weihnachtsdessert, einfließen. Baiser, Doppelrahm und frisches Obst - was gibt es daran nicht zu lieben?

Tag 19: Tourtière aus Kanada

Der kanadische Hackbraten, wie seine Pendants auf der ganzen Welt, ist ein Gericht, das Komfort, Wärme und Nostalgie hervorruft. Es ist ein beliebtes Essen in vielen kanadischen Haushalten, und es ist leicht zu verstehen, warum. Dieses Gericht, das aus Hackfleisch besteht, normalerweise einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch, wird mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen gewürzt und bis zur Perfektion gebacken. Wenn der Duft eines frisch gebackenen Hackbratens die Küche erfüllt, ist es nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine warme Umarmung, die Menschen um den Tisch versammelt.

Tag 20: Heißer Toddy aus Schottland

Eines der beliebtesten schottischen Getränke sowohl während der Weihnachtszeit als auch im Winter allgemein. Es ist ein Weihnachtsgetränk, das für seine Eigenschaften gegen Erkältungen bekannt ist. Es ist aromatisch und hinterlässt einen einzigartigen Geschmack. Hot Toddy ist ein ziemlich einfaches Getränk, da man nur Zucker in einer Tasse heißem Wasser auflösen muss, dann Zitronenschale und Nelken hinzufügt und schließlich Whiskey oder Bourbon hinzugibt. Etwas Ähnliches wie Tee mit viel Alkohol!