Die Klinge besteht aus einem einzigen Stück chirurgischem Stahl, das Chrom-Molybdän-Vanadium enthält (X50 Cr MoV 15).
X50 Cr MoV 15 ist ein weit verbreiteter Stahl in vielen Küchenmessern, und seine Zusammensetzung umfasst etwa 0,5% Kohlenstoff (X50), was der Schneide des Messers Härte verleiht, und etwa 15% Chrom (Cr), was Korrosionsbeständigkeit bietet.
Zusätzlich enthält es einen kleinen Prozentsatz an Molybdän (Mo) und Vanadium (V), die eine verbesserte Verschleißfestigkeit und Schnitthaltigkeit bieten.
Das Wusthof-Messer ist so konzipiert, dass es zuverlässige Schneidleistung und langanhaltende Haltbarkeit bietet.
Die Klingenhärte beträgt 58 (±1) HRC (ein Messer mit einer Härte über 56 HRC gilt als gut).