Die Deba wird in der japanischen Küche als traditionelles Hackmesser verwendet. Das robuste, schwere Messer hat eine starke, breite einseitig geschliffene Klinge. Der vordere Teil der Klinge wird hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet. Der hintere Teil ist stärker und wird unter anderem für Knochen von kleinen Hühnern oder Fischen verwendet.
von Kokken
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