Das Yanagi-Messer oder Yanagiba ist das lange japanische Messer, das zum Schneiden von rohem Fisch in Stücke für die Zubereitung von Sushi und hauptsächlich Sashimi verwendet wird. Seine kurze, lange Klinge ist ideal zum Schneiden von Fisch und anderen Lebensmitteln in einer kontinuierlichen Bewegung, wodurch deren Frische und Integrität erhalten bleiben.
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