Die Metalllegierung in diesem Messer besteht aus rostfreiem Stahl, der mit Molybdän und Vanadium angereichert ist, eine Mischung, die die Härte des Metalls, seine Widerstandsfähigkeit und seine Korrosionsbeständigkeit erhöht.

Obwohl traditionell japanische Messer aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl hergestellt werden, der tägliche Pflege und Aufmerksamkeit erfordert, schaffen diese neue Generation japanischer Metalle und Tojiros Techniken eine außergewöhnliche Kombination aus Härte und Haltbarkeit. Scharfe Klinge und langlebige Schneide, ohne tägliche Pflege zu erfordern. Das ideale Metall, um den ersten Schritt in die Welt der traditionellen japanischen Messer zu machen, sowie für sorgenfreien täglichen Gebrauch.

Sein Härtegrad beträgt 56 (±1) HRC (ein Messer mit einer Härte über 56 HRC gilt als gut).

Es wird empfohlen, Schnitte auf holzigen oder plastischen Schneideflächen durchzuführen. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer von Ihrem Körper weg wischen und von der Schneide weg, mit einem Tuch oder Handtuch.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer am Anfang ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Stück Papier schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, kämpfen und sein Schnitt wird unregelmäßig sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um eventuelle Schäden an der Klingenkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.