Die Metalllegierung in diesem Messer besteht aus rostfreiem Stahl, angereichert mit Molybdän und Vanadium, eine Mischung, die die Härte, Haltbarkeit und Korrosionsbeständigkeit des Metalls erhöht. 

Obwohl traditionell japanische Messer aus hochkohlenstoffhaltigem Stahl hergestellt werden, der tägliche Pflege und Aufmerksamkeit erfordert, schaffen die neue Generation japanischer Metalle und Tojiros Techniken eine ausgezeichnete Kombination aus Härte und Haltbarkeit. Scharfe Klinge und langanhaltende Schneide, ohne tägliche Pflege zu verlangen. Das ideale Metall, um Ihren ersten Schritt in die Welt der traditionellen japanischen Messer zu machen, sowie für sorglose praktische tägliche Nutzung.

Sein Härtegrad beträgt 56 (±1) HRC (ein Messer mit einer Härte über 56 HRC gilt als gut).

Es wird empfohlen, Schnitte auf Holz- oder Kunststoffschneideflächen zu machen. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor der ersten Benutzung mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer unverzüglich (mit einem einfachen Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie säurehaltige Lebensmittel geschnitten haben, müssen Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer Sicherheit sollten Sie das Messer immer vom Körper weg und von der Klinge weg mit einem Tuch oder Handtuch abwischen.

Es wird nicht empfohlen, das Messer in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Zeit benötigt es eine Schärfung, die Sie mit einem Schärfer, Wetzstein oder Abziehstahl erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann ein Stück Papier leicht und sauber schneiden. Im Gegensatz dazu wird ein Messer, das geschärft werden muss, Schwierigkeiten haben und der Schnitt wird ausgefranst sein.

Es wird auch empfohlen, Ihre Messer gelegentlich von einem Fachmann schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Schneide zu reparieren und die Schärfe zu erhalten.