Der Deba wird in der japanischen Küche als traditioneller Hackmesser verwendet. Dieses robuste, schwere Messer hat eine starke, breite einseitig geschliffene Klinge. Der vordere Teil der Klinge wird hauptsächlich zum Filetieren von Fisch verwendet. Der hintere Teil ist stärker und wird unter anderem zum Schneiden von kleinen Hühner- oder Fischknochen verwendet.
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