Mehl, Sauerteig, Wasser. Aus diesen bescheidenen Zutaten entsteht ein nahezu göttliches Lebensmittel. In diesem Buch teilt Gabriele Bonci, bekannt als der Michelangelo des Teigs, Schritt für Schritt all seine Erfahrung und sein Wissen - und vor allem seine Leidenschaft - für dieses einst bescheidene Lebensmittel, das wir alle zu Recht verehren. Seit 2003, als Gabriele seinen Laden in Rom eröffnete, hat die Geschichte der Pizza eine neue Ära betreten.

Seine Revolution entspringt der fast manischen Hingabe, mit der er die Rohstoffe auswählt, seinem kontinuierlichen und täglichen Engagement mit Teigen und deren Aufgehen, der Neugier, mit der er die Küchen der Welt erkundet. Neben klassischen Rezepten mit Tomaten, Mozzarella oder Prosciutto bietet er uns köstliche und unerwartete Kombinationen: Schweinebraten, Kabeljau-Carpaccio, grüne Tomaten, Mango, gegrillte Pfirsiche, Radicchio, frittierter Oktopus, Lakritz oder Datteln...