Jeder japanische Messer zeichnet sich vor allem durch seine Klinge aus, und das Hammered-Modell verfügt über eine Klinge mit außergewöhnlicher Schärfe, die lange hält, ohne besondere Pflege zu erfordern.

Es besteht aus der innovativen japanischen VG10-Edelstahllegierung im Kern, die eine außergewöhnliche Härte und Haltbarkeit gewährleistet. Der VG10 ist von zwei Schichten weichem Edelstahl mit einem Chromgehalt von 13% umgeben, um das Schärfen zu erleichtern und den Messerschutz zu verbessern.

Jedes Hammered-Messer wird von erfahrenen japanischen Handwerkern beidseitig auf 15° handgeschärft, um ein unglaublich scharfes Messer zu liefern. Die Klinge hat ein einzigartiges Erscheinungsbild und die Oberfläche ist so gestaltet, dass die geschmiedete Konstruktion des Messers hervorgehoben wird, was ihm einen einzigartigen Effekt und Charakter verleiht.

Sein Härtegrad beträgt 58 (±1) HRC (ein Messer mit einem Härtegrad über 56 HRC gilt als gut).

Schnitte sollten auf holzigen oder plastischen Schneideflächen durchgeführt werden. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer von Ihrem Körper weg wischen und weg von der Schneide, mit einem Tuch oder Handtuch.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Abziehstab erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Stück Papier schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, Schwierigkeiten haben und sein Schnitt wird grob sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Klingenkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.