Die Klinge des Tojiro Flash besteht aus Damast-Edelstahl, der seit Jahrhunderten für seine Schärfe und Haltbarkeit bekannt ist, sowie für die beeindruckenden "Wasser" -Muster, die er erzeugt und jeden Messer einzigartig machen.

Genauer gesagt besteht der Kern der Klinge aus der innovativen japanischen VG10-Edelstahllegierung, die aufgrund des enthaltenen Kobalts für ihre Härte bekannt ist und von separaten Schichten Damaststahl umgeben ist, wodurch die Härte und Haltbarkeit des Messers verbessert wird.

Jedes Messer der Serie wird von erfahrenen japanischen Handwerkern auf beiden Seiten auf 15° handgeschärft, um eine außergewöhnlich scharfe Klinge zu liefern.

Sein Härtegrad beträgt 58 (±1) HRC (ein Messer mit einem Härtegrad über 56 HRC gilt als gut).

Das Schneiden sollte auf holz- oder plastikartigen Schneideoberflächen erfolgen. Glas-, Stein- und Marmor-Schneideoberflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer weg von Ihrem Körper und weg von der Schneide weg abwischen, mit einem Tuch oder Handtuch.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer am Anfang ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Abziehstab erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Blatt Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann problemlos und sauber durch ein Blatt Papier schneiden. Ein Messer, das hingegen geschärft werden muss, wird kämpfen und sein Schnitt wird unregelmäßig sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um eventuelle Schäden an der Klingenkante zu reparieren und die Schärfe zu erhalten.