Die Klinge besteht aus Damaststahl, der im Mittelalter in Japan verwendet wurde und für seine hochbeständigen und scharfen Klingen legendär geblieben ist.

Sie besteht aus einem zentralen Kern aus hartem Legierungsstahl mit VG10-Kohlenstoff, auf den Stahlbleche gefaltet werden, um eine harte, äußerst scharfe Klinge von bis zu 15° und hoher Beständigkeit gegen Oxidation und Abnutzung zu schaffen.

Der Härtegrad der Klinge beträgt 61 (±1) HRC (ein Messer mit einer Härte über 56 HRC gilt als gut).

Schnitte sollten auf holzigen oder plastischen Schneideflächen durchgeführt werden. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer weg von Ihrem Körper und weg von der Schneide mit einem Tuch oder Handtuch abwischen.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer am Anfang ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann ein Stück Papier leicht und sauber schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, kämpfen und sein Schnitt wird stumpf sein.

Zudem ist es ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Fachmann schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Klingenkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.