Das Santoku-Messer ist ein Allzweckmesser, das auf Japanisch "drei Tugenden" bedeutet, da es für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden kann. Die Spitze ist stärker gebogen als bei einem Kochmesser, während die Länge der Klinge ideal für feines Hacken, sogar auf der Arbeitsplatte einer häuslichen Küche, ist, wo normalerweise weniger Platz vorhanden ist. Durch sein geringes Gewicht ist es auch nach stundenlangem Gebrauch bequem und ermüdungsfrei.
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