Mit zwei bis drei sanften Strichen schärft es die Klinge gut wie im Handumdrehen, aber es hält nicht lange. Es erfordert häufige Wiederholung, z.B. um ein 2 kg schweres Stück Fleisch in Stücke zu schneiden, muss ich es zweimal schärfen (um immer gut zu schneiden, ansonsten ist es nur akzeptabel). Es liegt nicht am Messer (mit drei verschiedenen getestet). Vielleicht bin ich zu anspruchsvoll. Wie auch immer, es ist leicht und einfach zu bedienen, daher ist die Wiederholung der Verwendung kein großes Problem. Es lässt sich leicht reinigen.