Messerschärferstein von Tojiro mit zwei Schichten unterschiedlicher Schleifkörner, Dichte von 220/1000grit. Ideal für Profis, da es die Kontrolle über das Schärfen des Messers ermöglicht, indem nur so viel Material entfernt wird, wie nötig, und die Form nach Belieben geformt wird. Im Vergleich zu anderen Arten des Messerschärfens erfordern Schleifsteine Erfahrung und Geschick, die durch Übung erlangt werden. Die erste Seite hat eine geringe Härte und ist ideal für das Schärfen des Messers nach dem Schärfen. Die zweite Seite hat eine geringe Härte und ist ideal für das Schärfen des Messers nach dem Schärfen.