In der Kategorie der Trockenfrüchte ist eines der nahrhaftesten und gesündesten Produkte Sonnenblumenkerne. Dies liegt an ihrem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren. Von ihren gesamten Fetten sind etwa 70% mehrfach ungesättigt, 20% einfach ungesättigt und nur 10% gesättigt. Ungesättigte Fettsäuren sind vorteilhaft für den menschlichen Körper und gelten als essentiell für eine richtige Ernährung. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. Eine Handvoll Sonnenblumenkerne liefert 85 Kalorien (kcal).