Das Santoku-Messer ist das Allzweckmesser, das auf Japanisch "drei Tugenden" bedeutet, da es für Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden kann. Die Spitze ist stärker gebogen als bei einem Kochmesser, während die Länge der Klinge ideal für feines Hacken, sogar auf der Arbeitsplatte der häuslichen Küche, ist, wo normalerweise weniger Platz vorhanden ist. Sein geringes Gewicht macht es auch nach langem Gebrauch bequem und ermüdungsfrei.
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