Bio-Agar-Agar-Gelatine, ein Polysaccharid, das aus Meeresalgen in Südostasien gewonnen wird. Durch den Kochprozess wird diese gallertartige weiße und halbtransparente Substanz gesammelt. Sie wird in jedem Rezept verwendet, das Gelatine oder ein anderes Verdickungsmittel erfordert, wie zum Beispiel Cremes, Suppen, Gelees, Mousses oder sogar Saucen.