Als hochmoderne Technologie bietet die Biotechnologie große Aussichten für das nächste Jahrhundert. Insbesondere die enzymatische Biotechnologie, die seit der Antike für die Herstellung von Lebensmitteln eingesetzt wird, ist heute an nahezu allen Prozessen zur Herstellung verbesserter Bioprodukte und zur Bereitstellung besserer Dienstleistungen in den Bereichen Landwirtschaft und Gesundheit beteiligt. Das Buch wurde entwickelt, um den Bedürfnissen eines breiteren Leserkreises gerecht zu werden, indem es das Wissen über traditionelle und moderne enzymatische Biotechnologie kombiniert und einen besonderen Schwerpunkt auf die Technologie, Perspektiven und Anwendungen von Enzymen legt. Es enthält detaillierte Tabellen und originelle Abbildungen.