Die Familie Proistaki, treu der kretischen Tradition, bietet ein authentisches kretisches 100% extra natives Olivenöl Sitia P.D.O. an, das in einer Höhe von 600 Metern auf felsigen Böden produziert wird. Es hat eine niedrige Säure, ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack und wird ausschließlich aus Oliven der Sorte "Koroneiki" mittels Kaltpressung unter 27 Grad gewonnen. Es hat 29 internationale Auszeichnungen gewonnen und wurde als eines der besten der Welt anerkannt. Das extra native Olivenöl aus der Region Sitia wurde als geschützte Ursprungsbezeichnung P.D.O. anerkannt.