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Carbone Plus De Buyer Pfanne. Geeignet zum Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse auf jedem Herdtyp, einschließlich Induktion. Heizt sich schnell auf. Die Wärme wird gleichmäßig über die Arbeitsfläche der Pfanne verteilt. Vor dem ersten Gebrauch ist es gut, die Pfanne mit etwas Öl zu erhitzen. Beim Waschen keine Reinigungsmittel und harten Bürsten verwenden. Sie kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden.
Spezifikationen werden von offiziellen Hersteller-Websites gesammelt. Bitte überprüfen Sie die Spezifikationen, bevor Sie Ihren endgültigen Kauf tätigen. Wenn Sie ein Problem bemerken, können Sie melden Sie es hier
Ich weiß nicht, ob es normal ist oder nicht, aber mit den Anweisungen, wie man eine Beschichtung herstellt, wird es gemacht.
Es erfordert eine besondere Behandlung, aber dennoch nicht so viel, dass es für den Hausgebrauch unerschwinglich wird. Wenn es ordnungsgemäß gepflegt wird, ist es praktisch unzerstörbar. Es ist reines Stahl, ohne Beschichtung. Ich weiß nicht, ob es ohne Öl braten kann wie eine nagelneue Antihaftpfanne mit neuer Technologie, aber Sie können sicher sein, dass Ihr Essen keine Spuren von einer Antihaftbeschichtung hat. Mit der richtigen Würzung kann es sogar die empfindlichsten Lebensmittel mit minimalem Öl braten, ohne anzukleben. Es erfordert eine perfekte Trocknung und idealerweise eine leichte Beschichtung mit einer minimalen Menge Öl, 1-2 Tropfen, für einen garantierten Schutz vor Oxidation.
Ich werde meine Eindrücke sowie einen kurzen, aber vollständigen Würzführer geben, um sie antihaftbeschichtet und zum Kochen bereit zu machen. Außerdem ist diese Pfanne entgegen dem, was Skroutz sagt, aus Kohlenstoffstahl und NICHT aus Aluminium hergestellt. Außerdem ist sie definitiv nicht rostbeständig, wie behauptet wird, und erfordert viel Aufmerksamkeit bei der Lagerung. Sie muss trocken und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden, sonst rostet sie buchstäblich innerhalb weniger Stunden.
Eindrücke:
Die 28 cm Pfanne ist von sehr hoher Qualität und wiegt 2 Kilogramm. Dies sorgt für ausreichende Wärmemasse, ohne so schwer zu sein wie eine vergleichbare Gusseisenpfanne. Wie jede andere Pfanne dieser Art ist sie einfach hervorragend zum Anbraten und Braten geeignet.
Der Griff ist mit Nieten gesichert und hat eine Art Beschichtung. Ich bin mir nicht sicher über das Material der Beschichtung, aber sie kann sich ablösen (mit einem Messer, nicht nur durch Berühren mit einem Handtuch), wenn sie extremer Hitze ausgesetzt wird. Das macht die Pfanne ungeeignet für den Einsatz im Ofen, aber ich habe sie trotzdem hineingestellt und ehrlich gesagt ist es in Ordnung. Sogar der Hersteller liefert widersprüchliche Informationen bezüglich des Ofenproblems bei diesem Modell. Also, kurz gesagt, stellen Sie es auf eigene Gefahr in den Ofen.
Ästhetisch ist sie schlicht. Im Gegensatz zu anderen De Buyer Modellen hat sie keine auffällig gravierten Logos abgesehen vom Griff. Das ist mir egal, aber es könnte Ihnen wichtig sein.
Wenn es etwas gibt, das mich nicht vollständig zufriedenstellt, dann ist es der große und stark gebogene Griff. Er trägt nicht viel zur Benutzerfreundlichkeit bei. Er kann die Aufbewahrung schwierig machen und behindert auch das Platzieren der Pfanne im Ofen. Sie passt immer noch, nur nicht zentriert.
Also kann ich mit Zuversicht sagen, dass es eine ausgezeichnete Pfanne ist und ihr Preis, in meinem Fall 38 €, perfekt ist.
Würzung:
Ich habe keinen Gasherd, also habe ich die Ofenmethode verwendet und sie hat sehr gut funktioniert. Ich habe 2 Würzungen mit einem anspruchsvollen ersten Test gemacht. Ich habe ein einfaches Omelett mit nur ein paar Tropfen Öl gemacht. Es ist überhaupt nicht angeklebt.
Schritt 1: Entfernen Sie die Werkbeschichtung. Es handelt sich nicht um eine Würzungsschicht, sondern um eine leichte Ölschicht, die beim Transport vor Rost schützt. Es erfordert nicht viel Aufwand, sie zu entfernen. Einfach unter sehr heißem Wasser abspülen und schrubben. Sie können auch Seife verwenden, wenn Sie sie nicht mit klarem Wasser entfernen können.
Schritt 2: Heizen Sie Ihren Ofen einige Grad (~10%) über den Rauchpunkt des Öls vor, das Sie verwenden werden. Ich habe Maisöl mit einem Rauchpunkt von ~230°C verwendet und mein Ofen war auf 250°C. Nur geschmacksneutrale, stark verarbeitete Öle mit einem hohen Rauchpunkt sind geeignet.
Während der Ofen vorheizt, erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze (60%) für 6 Minuten. Nehmen Sie dann 2 Baumwolltücher, die Sie nicht dagegen haben, ölig zu werden. Ölen Sie ein Tuch leicht mit ein paar Tropfen Öl ein. Sie benötigen sehr wenig Öl! Widerstehen Sie dem Drang, mehr zu verwenden, da dies zu einer fehlgeschlagenen Würzung führen könnte. Verteilen Sie dann das Öl auf allen Seiten der Pfanne, einschließlich des Bodens. Sie möchten einen glänzenden, fast feuchten Abschluss. Wenn Sie Pfützen haben, verwenden Sie zu viel Öl! Wischen Sie es dann gleichmäßig mit dem anderen Tuch von allen Seiten ab. Sie sollten nicht viel Öl aufnehmen, wir machen das mehr, um sicherzustellen, dass die Beschichtung gleichmäßig ist. Es wird fast trocken aussehen, aber die relativ glatte und glänzende Oberfläche des Stahls hat alles Öl, was es braucht.
Schritt 3: Stellen Sie sie verkehrt herum auf das mittlere Gestell des Ofens für 1 Stunde.
Nach Ablauf der Stunde schalten Sie den Ofen aus, öffnen die Tür und lassen sie auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn möglich, empfehle ich, sie einige Stunden lang stehen zu lassen, ohne etwas zu tun.
Schritt 4+: Jetzt sollte sie bereit sein, aber Sie können die Schritte 2-3 bis zu 4 oder 5 Mal wiederholen, aber ehrlich gesagt, kochen Sie einfach etwas. Ich habe es nur zweimal gemacht und habe mir beim zweiten Mal nicht die Mühe gemacht, es eine ganze Stunde lang in den Ofen zu stellen, sondern nur eine halbe Stunde. Das Ergebnis ist eine sehr antihaftbeschichtete Pfanne.
Es ist eine sehr hochwertige Konstruktion, schwer, aber das sollte sie sein, beim Kochen und Schwenken stört das Gewicht nicht (bei der Größe von 24 cm, bei der Größe von 28 cm wird es meiner Meinung nach schwierig sein). Es ist etwas anstrengend, sie beim Reinigen zu halten und zu waschen.
Ansonsten sollten Sie natürlich den Anweisungen des Herstellers zur Würzung und Pflege folgen.
Die Form, die sie hat (lyonnaise), eignet sich eher für Omeletts, da sie sehr offen ist, verliert man Bodenfläche und Kapazität, daher ist sie nicht für große Mengen an Essen geeignet. Für das Anbraten für 2 Personen ist es grenzwertig, persönlich werde ich bald eine größere Größe oder eine andere Form von Pfanne für diese Aufgabe wählen.
Wenn der Würzprozess gemäß den Anweisungen befolgt wird (machen Sie es statt einmal, 2-3 Mal, wenn Sie zuvor einen ähnlichen Prozess nicht durchgeführt haben und nicht vertraut sind), dann gibt es kein Problem.
Wir erhitzen die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze (mit ein wenig Experimentieren und abhängig von der Küche finden Sie die richtige Hitze), dann gießen wir Öl hinein und lassen es eine halbe Minute lang erhitzen und dann fügen wir alles hinzu, was gekocht werden muss. Wenn etwas am Anfang kleben bleibt, wird es sich schließlich lösen und dann können wir es umdrehen.
Selbst bei Eiern gibt es kein Problem. Im Laufe der Zeit und durch Befolgen der Pflege- und Reinigungsanweisungen wird es besser und gleitet wie eine neue Antihaftpfanne, selbst mit ein wenig Öl.
Es ist eine Bratpfanne, die Sie ein Leben lang behalten können, wenn Sie sie richtig würzen, reinigen und ölen.
Sie ist antihaftbeschichtet, ohne das krebserregende Aluminium und Teflon.
Mit angemessener Pflege wird sie Sie nicht enttäuschen.
