Heute sind Enzyme an nahezu allen Prozessen der Bioproduktions, Verarbeitung von biologischen und synthetischen Materialien sowie der Bereitstellung besserer Dienstleistungen in der Landwirtschaft und Medizin beteiligt. Daher wurde nach zwölf Jahren seit der Präsentation der 1. Auflage von ENZYME BIOTECHNOLOGY ein grundsätzlich neues Buch für notwendig erachtet. In dieser Ausgabe wurde das Material nahezu vollständig aktualisiert und überarbeitet: Die sieben Kapitel haben sich nun zu vierzehn weiterentwickelt und sind mit 190 Abbildungen und 21 Tabellen angereichert. Nach einer kurzen Einführung in Enzyme werden enzymatische Kinetik aus einer angewandten Perspektive sowie die Arten und Kinetik enzymatischer Bioreaktoren vorgestellt. Anschließend folgen Enzymreinigungstechnologie, immobilisierte Enzyme und Immobilisierungstechniken von Enzymen und Liganden. Ein großer Teil des Buches widmet sich den Anwendungen von Enzymen: z.B. in der Lebensmittelindustrie, Großanwendungen, Chemie- und Pharmaindustrie, Medizin, Analyse, Biosensoren und Katalyse in organischen Lösungsmitteln. Das Buch deckt die Bedürfnisse eines breiteren Leserkreises ab und dient als nützliche Hilfe für Universitätsstudenten und alle, die ein besseres Verständnis der Enzymbiotechnologie erlangen möchten.