Das Lehrbuch "Anorganische Chemische Analyse: Anwendungen in Lebensmitteln und Getränken" untersucht Analyse- und Nachweistechniken im Bereich der Lebensmittelwissenschaft und -technologie. Es richtet sich hauptsächlich an Bachelor- und Masterstudenten an Lebensmittelwissenschaftlichen Hochschulen, aber auch an eine Vielzahl von Studenten aus anderen Bereichen (Chemie, Pharmazie, Landwirtschaft, Biologie und Umweltwissenschaften), die die anorganische Analyse zur Bestimmung der chemischen Zusammensetzung von natürlichen und technischen Materialien verwenden. Es richtet sich im Allgemeinen an - und wir hoffen, es erweist sich als nützlich - an Wissenschaftler, die in der Lebensmittelindustrie arbeiten oder in der akademischen und industriellen Forschung in Lebensmittelwissenschaft und -technologie mit modernen und spezialisierten analytischen Instrumenten tätig sind.

In den letzten zwei Jahrzehnten haben analytische Instrumente eine rasante Entwicklung durchlaufen, die die Techniken und Methoden der Analyse zur Identifizierung und quantitativen Bestimmung von Lebensmittelkomponenten, zur Bewertung der Produktqualität und Authentizität, zur Erkennung von Verfälschungen und anderen wichtigen Fragen in der Lebensmittelindustrie, die Verbraucher betreffen und besondere Aufmerksamkeit von Lebensmittelherstellern erfordern, dramatisch verändert hat. Die Lebensmittelsicherheit vor Verunreinigungen ist vielleicht die größte Sorge der Verbraucher, und die wissenschaftliche Gemeinschaft hat einschlägige Gesetzgebung mit maximal zulässigen Grenzwerten festgelegt, die spezialisierte analytische Instrumente und empfindliche und selektive Techniken für ihre Identifizierung und Bestimmung erfordern.

Dieses Lehrbuch behandelt die Grundprinzipien der anorganischen Analyse in einem Band mit fünfzehn Kapiteln, die molekulare Spektroskopie (UV, Vis, MIR, NIR, Fluoreszenz, Phosphoreszenz) von atomarer Spektroskopie (Flammenphotometrie, Atomabsorptionsspektroskopie) und nicht-spektroskopischen Techniken (Polarimetrie, Nephelometrie) unterscheiden. Den optischen Analysemethoden folgen Kapitel über Kernspinresonanzspektroskopie (NMR) und Massenspektrometrie (MS) sowie chromatographische Trennungen mit Gaschromatographie (GC) und Flüssigchromatographie (LC).

Jedes Kapitel enthält Theorie, Organologie, anschauliche Beispiele und schließt mit einer bibliografischen Übersicht über Forschungsarbeiten zu Analysemethoden für Nährstoffe und Verunreinigungen in Lebensmitteln und Getränken. Das Lehrbuch wird von einem Supplement (E-Learning) begleitet, das unterstützende ergänzende Einheiten des gedruckten Teils sowie fünf zusätzliche eigenständige Kapitel enthält, die das notwendige Wissen zur Literatursuche, zu Verfahren zur Lebensmittelprobenahme, zur Methodenauswahl sowie zu Elementen der Metrologie, Chemometrie und statistischen Verarbeitung analytischer Daten vermitteln.