Das Messer nakiri der Firma Kanetsune mit einer Klingenlänge von 16cm, hat eine breite und gerade Klinge mit einer stumpfen Spitze. Es wird hauptsächlich zum Schneiden von Gemüse verwendet und kann aufgrund der dünnen Klinge sogar das empfindlichste Gemüse schneiden. Es ist jedoch nicht für härtere Materialien wie kleine Fisch- oder Fleischknochen oder gefrorene Lebensmittel geeignet, da es brechen kann. Es ist aus Damaststahl gefertigt, einem Material mit einem Kern aus hartem Stahllegierung und VG10-Kohlenstoff, das eine extrem starke, scharfe und langlebige Klinge bietet, die gegen Oxidation und Abnutzung beständig ist. Die Kombination der Metalle hält die Klinge lange scharf und besonders widerstandsfähig dank der Materialien, aus denen sie besteht.