Το σινουά έχει κωνικό σχήμα και χρησιμοποιείται για το φιλτράρισμα και για την πολτοποίηση τροφίμων για πουρέ με βελούδινη υφή. Είναι κατάλληλο για επαγγελματικές κουζίνες, για την παρασκευή σαλτσών και το σούρωμα ζωμών. Η κωνική μορφή του είναι ιδανική, γιατί τα στερεά συσσωρεύονται στη μύτη, το κάτω μέρος του σινουά, και με την άσκηση πίεσης στραγ­γίζουν εύκολα.
Κατασκευασμένο από ανοξείδωτο ατσάλι, ένα υλικό ανθεκτικό στη σκουριά λόγω της συχνής επιφάνειας με νερό. Είναι κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα, αλλά και στην επαφή με οξέα και άλατα τροφίμων.