Analytische Chemie ist vielleicht der wichtigste Zweig der Chemie, da sie die praktische Anwendung des gesamten theoretischen Wissens über die Struktur und das Verhalten natürlicher und künstlicher Materialien darstellt. Dieses Handbuch versucht, auf einfachste Weise die grundlegenden Prinzipien der analytischen Chemie und einige ihrer Anwendungen in Lebensmitteln und Ernährung zu vermitteln.