Das Messer nakiri der Firma Mercer Culinary mit einer Klingenlänge von 17cm, hat eine breite und gerade Klinge mit einer stumpfen Spitze. Es wird hauptsächlich zum Schneiden von Gemüse verwendet und kann aufgrund der dünnen Klinge sogar das empfindlichste Gemüse schneiden. Es ist jedoch nicht für härtere Materialien wie kleine Fisch- oder Fleischknochen oder gefrorene Lebensmittel geeignet, da es brechen kann. Es ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, einem beliebten Material für Messer, das besonders langlebig ist und nicht korrodiert. Es besteht aus einer Kombination von Kohlenstoff und Eisen als Basis und Chrom wird hinzugefügt, um Flecken abzuwehren und der Klinge ein glänzendes Finish zu verleihen.