Berühmte Gewürzmischung aus Nordindien, trotz ihres Namens, der lose als scharfes Gewürzpulver übersetzt wird, ist sie würzig und nicht scharf. Sie kombiniert das Aroma von grünem Kardamom mit der Schärfe von Malabar-Pfeffer und dem fermentierten erdigen Geschmack von schwarzem Kardamom. Sie enthält auch Kreuzkümmel, Koriander, Kümmel, Zimt und Nelken. Sie passt gut zu Hülsenfrüchten, öligen Gerichten, Lamm, Ziege, Schwein, Huhn und Gemüse mit Auberginen oder Kartoffeln.