Wissen über Lebensmittelwissenschaft, Kochen und Backen, ohne Wissenschaftler werden zu müssen.

Wie nennen wir Lebensmittel aus wissenschaftlicher Sicht? Was sind Probiotika und Präbiotika? Was sind genetisch veränderte und funktionelle Lebensmittel? Was sind die Bestandteile von Lebensmitteln? Warum verderben sie? Wie können wir sie konservieren? Was ist die Wahrheit über die berühmten E-Nummern? Was sind Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Antioxidantien? Warum ist Steak zu Hause zäh und trocken, aber in einer Taverne zart und saftig? Warum süßt Zitrone nicht, wenn sie zu Sirup hinzugefügt wird? Wie unterscheidet sich Butter von Margarine? Was sind Zuckerersatzstoffe? Wie gelingt oder misslingt Marmelade? Wie und warum geht Teig auf? Warum sind Kekse knusprig und Tsoureki fluffig? Warum sollte Fleisch mit Getreide gefüttert werden, aber Fisch sehr frisch sein? Warum behalten grüne Lebensmittel ihre grüne Farbe, wenn wir Backpulver hinzufügen? Warum wird Feta-Käse zu Saganaki, während Gruyère schmilzt und Käse gummiartig wird? Wie unterscheidet sich helles Bier von schwarzem Bier? Warum wird Ouzo trüb, wenn wir Wasser hinzufügen, und Tsipouro nicht? Warum werden einige Getränke gekühlt und andere bei Raumtemperatur konsumiert? Was sind leichte Produkte?

...und Hunderte weitere Antworten auf Fragen rund um Lebensmittel, Ernährung und Lebensmittelhygiene. Es enthält auch Informationen und Erklärungen zur Zusammensetzung von Lebensmitteln, ihrem Verhalten beim Kochen und auf einfache und verständliche Weise, ohne dass man Chemie studiert haben muss, um sie zu verstehen.