Das Messer santoku der Firma Tojiro mit einer Klingenlänge von 17cm, ist die japanische Version des Kochmessers. Es ist etwas kürzer, dünner und hat eine flache Klinge. Es eignet sich ideal zum Schneiden von Fleisch, insbesondere zum Schneiden von Knochen, Fisch und Gemüse. Es ist weniger geeignet zum feinen Hacken von Kräutern, aber die beste Wahl für dünne Gemüsescheiben. Es hat eine große Klinge und eine Oberfläche, die verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden haften bleiben, während die gebogene Spitze die Bewegung beim Schneiden erleichtert. Es ist aus rostfreiem Stahl gefertigt, einem beliebten Material für Messer, das besonders langlebig ist und nicht korrodiert. Es besteht aus einer Kombination von Kohlenstoff und Eisen als Basis und Chrom wird hinzugefügt, um Flecken abzuwehren und der Klinge ein glänzendes Finish zu verleihen.