Die Klinge besteht aus Damaststahl, der im mittelalterlichen Japan verwendet wurde und aufgrund seiner äußerst langlebigen und scharfen Klingen eine Legende geblieben ist.

Sie besteht aus einem zentralen Kern aus hartem VG10-Kohlenstoffstahl, auf den Stahlplatten gefaltet werden, um eine harte, äußerst scharfe Klinge mit einem Winkel von bis zu 15° und hoher Beständigkeit gegen Oxidation und Verschleiß zu schaffen.

Der Härtegrad der Klinge beträgt 61 (±1) HRC (ein Messer mit einer Härte über 56 HRC gilt als gut).

Schnitte sollten auf holzigen oder plastischen Schneideoberflächen gemacht werden. Glas-, Stein- und Marmor-Schneideoberflächen sind ungeeignet, da sie dauerhaften Schaden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer weg von Ihrem Körper und weg von der Schneide weg abwischen, indem Sie ein Tuch oder Handtuch verwenden.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung muss es geschärft werden, etwas, das Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Abziehleder erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann ein Stück Papier leicht und sauber schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, kämpfen und sein Schnitt wird stumpf sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Klingenkante zu reparieren und die Schärfe zu erhalten.