Der Kokoszucker des Unternehmens Nostos Pure in kristalliner Form, stammt aus den Blüten des Kokosnussbaums, hat eine braune Farbe, die an unraffinierten Zucker erinnert, aber die Körner sind normalerweise kleiner. Es hat einen sanften karamellartigen Geschmack und kann in der gleichen Menge wie Zucker verwendet werden. Es enthält hohe Mengen an Mineralien wie Kalium, Kupfer und Zink.