Das Sieb von De Buyer hat eine konische Form und wird zum Filtern und Pürieren von Lebensmitteln für eine samtige Textur verwendet. Es eignet sich für professionelle Küchen, zur Zubereitung von Saucen und zum Abseihen von Brühen. Die konische Form ist ideal, da sich feste Bestandteile an der Spitze, dem unteren Teil des Siebs, ansammeln und durch Druck leicht abtropfen.
Hergestellt aus rostfreiem Stahl, einem Material, das aufgrund seiner häufigen Wasserberührung rostbeständig ist. Es ist für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet, aber auch für den Kontakt mit Säuren und Salzen von Lebensmitteln.