Το μαχαίρι nakiri της εταιρείας Tojiro με μήκος λεπίδας 18.5cm, διαθέτει φαρδιά και ίσια λάμα, με αμβλεία μύτη. Χρησιμοποιείται κυρίως για την κοπή λαχανικών και χάρη στη λεπτή λεπίδα του μπορεί να κόψει ακόμα και το πιο ευαίσθητο λαχανικό. Δεν είναι όμως κατάλληλο για πιο σκληρά υλικά, όπως είναι μικρά κόκκαλα ψαριού ή κρέατος, ή κατεψυγμένα φαγητά καθώς μπορεί να σπάσει. Είναι κατασκευασμένο από ατσάλι Shirogami, ένα υλικό υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Αποτελεί ένα από τα πιο αιχμηρά μέταλλα για μαχαίρια κουζίνας, αλλά δεν είναι ανοξείδωτο. Ακονίζεται εύκολα και προσφέρει καλύτερη αίσθηση κοπής, λόγω της λεπτής δομής του. Για τη σωστή του συντήρηση και την αποφυγή εμφάνισης σκουριάς απαιτείται πολύ προσεκτικό καθάρισμα και στέγνωμα μετά από κάθε χρήση.