Enthält:
Grundlagen der Toxikologie, Lebensmittelzusatzstoffe, Funktionale Kategorien von Zusatzstoffen, Spezielle Lebensmittelkategorien, Lebensmittelkennzeichnung-Nährwertangaben, Risikobewertung & Lebensmittelsicherheitsrichtlinien, Lebensmittelgesetzgebung, Der Codex für Lebensmittel & Getränke (C.F.B.), Index.