Das Nakiri-Messer ist das Gemüsemesser in der japanischen Küche. Neben seiner charakteristischen vertikalen Spitze ruht die gerade Klinge vollständig auf der Schneidfläche und erfordert nur eine Bewegung. Die Länge der Klinge eignet sich ideal zum feinen Hacken, selbst auf der Arbeitsplatte einer häuslichen Küche, wo der Platz normalerweise begrenzter ist, während sein geringes Gewicht für den kontinuierlichen Gebrauch angenehm ist.
Zusätzlich verfügt es über Einkerbungen, um ein Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge zu verhindern.