Buchweizen ist auch als "Schwarzweizen" bekannt und wird besonders in asiatischen Ländern konsumiert. In Wirklichkeit ist es der Samen einer Frucht, die wie Reis gekocht wird. 

• Er ist reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß.
• Er enthält B-Vitamine, Vitamin E und K, Folsäure und Mineralstoffe wie Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Mangan, Phosphor, Kalium, Selen und Zink.