Der Arborio-Reis des Unternehmens All Bio ist ein weißer, kurzkörniger Reis, der in den Regionen Piemont und Lombardei im Norden Italiens angebaut wird. Wie Carnaroli ist er ein idealer Reis für Risotto, gekennzeichnet durch hohe Saugfähigkeit und eine feste, aber klebrige Textur. Diese Eigenschaften sind ideal für die Zubereitung eines cremigen, leicht klebrigen Risottos, bei dem die Körner ihre eigene Identität behalten. Es ist die Stärke, die den Reis cremig macht. Das Gericht Risotto bezieht sich nicht nur auf den Reis selbst, sondern auch auf die besondere Kochtechnik des Reises. Arborio-Reis benötigt 18 Minuten zum Kochen. Er ist fertig, wenn er al dente ist, außen weich und innen fest.