Im Gegensatz zu Reis oder Weizen, die wenig Lysin enthalten, hat Quinoa einen ausgewogenen Gehalt an essentiellen Aminosäuren für den Menschen, was es zu einem vollständigen Nahrungsmittel macht. Das bedeutet, dass weniger Quinoa-Protein im Vergleich zu Weizenprotein für unsere Bedürfnisse benötigt wird. Quinoa gilt als vollständiges Getreide und eine gute Quelle für Ballaststoffe. Darüber hinaus enthält es Omega 3-Fette, die herzgesund sind. Es ist auch eine gute Quelle für Phosphor und enthält viel Magnesium und Eisen. Es ist glutenfrei und leicht verdaulich.