- Es hat einen niedrigeren glykämischen Index, was bedeutet, dass es nach dem Verzehr den Blutzucker viel sanfter erhöht und daher eine ausgezeichnete Kohlenhydratquelle für Diabetiker ist.
- Es gilt als ein Lebensmittel mit einem hohen Sättigungsindex oder
- Es ist reich an Ballaststoffen und enthält signifikante Mengen an B-Vitaminen wie Thiamin, Riboflavin und insbesondere Niacin, die für einen reibungslosen Stoffwechsel und eine ordnungsgemäße Funktion der Nervenzellen, einschließlich des Gehirns, notwendig sind.
- Es enthält Vitamin E, das zum ordnungsgemäßen Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems beiträgt, dreimal so viel Kalium und viermal so viel Phosphor im Vergleich zu Pasta und weißem Reis sowie signifikante Mengen an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Zink sowie Spurenelementen wie Selen, das eine starke antioxidative Wirkung hat.
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