Das Backpulver der Firma Allatini, oder auch das Backpulver ist eine weiterentwickelte Version von Natron, da es die Säure enthält, die Natron die treibende Fähigkeit verleiht. Es enthält auch eine geringe Menge Stärke, die Feuchtigkeit aufnimmt. Wir verwenden es zum Aufgehen von Teig, hauptsächlich von Süßwaren. Es sorgt für gleichmäßiges Aufgehen und eine luftige Textur in Süßwaren, Kuchen und anderen Teigen. Es hat den Vorteil, dass es nicht in Flüssigkeit aufgelöst werden muss, sondern direkt zum Mehl hinzugefügt werden kann. Das ist der Grund, warum es in Rezepten empfohlen wird, die nicht genügend flüssige Zutaten enthalten. Seine Wirkung beginnt jedoch erst, wenn es mit der Hitze des Ofens in Kontakt kommt.