Das Thymianhonig von der Firma Romanakis hat einen angenehmen Geschmack, kann aber aufgrund des hohen Fruktosegehalts manchmal ein Brennen verursachen. Die Farbe ist bernsteinfarben und es hat ein reiches Aroma. Aufgrund seines niedrigen Zuckergehalts kristallisiert es innerhalb von 6 bis 18 Monaten. Es ist reich an Mineralien und Spurenelementen. Es hat antimikrobielle und antiseptische Eigenschaften und stärkt die Körpertonus.