Lebensmittel- und Getränkeverarbeitungseinheiten bieten heute eine außergewöhnliche Vielfalt. Verschiedene Verarbeitungsmethoden und unzählige Produkte, die daraus resultieren (frisch, gekühlt, gefroren, dehydriert, konserviert, gekocht usw.), kommen den Bedürfnissen einer breiten Palette von Kunden entgegen. Produzenten, Exporteure, Lebensmittelabteilungen, Einzelhandelsketten, unabhängige Geschäfte, Catering-Einheiten aller Art konkurrieren alle um eine Vertretung auf dem Lebensmittelverteilungsmarkt.

Um den Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden, sollten Lebensmittelproduktions- und -verteilungseinheiten neben der Herstellung von qualitativ hochwertigen und sicheren Produkten auch die Voraussetzungen für eine ordnungsgemäße Verwaltung der Lieferkettenprozesse schaffen. Dies sind Funktionen, die von der Gestaltung der Einheit bis zum Verbraucher reichen. [...]

(aus dem Vorwort des Buches)