Die Klinge besteht aus AUS-8 Stahl mit mittlerem Kohlenstoffgehalt und hohem Chromgehalt. Sie bietet eine ausgezeichnete Balance zwischen Eigenschaften wie Klingenhärte, Schärfe und Korrosionsbeständigkeit. Diese Balance sorgt für eine lange Lebensdauer und ist die bevorzugte Legierung vieler qualitätsbewusster Messerliebhaber. Darüber hinaus ist sie mit Molybdän-Vanadium verstärkt, um die Schärfe zu erhalten, und hat eine mattierte Textur. Dadurch sind Fingerabdrücke nicht sichtbar und Lebensmittel haften nicht daran.

Ihr Härtegrad beträgt 59 HRC (ein Messer mit einem Härtegrad über 56 HRC gilt als gut).

Es wird empfohlen, Schnitte auf holz- oder plastikbeschichteten Schneideflächen durchzuführen. Glas-, Stein- und Marmorschneideflächen sind ungeeignet, da sie dauerhafte Schäden an den Messerklingen verursachen können.

Waschen Sie das Messer vor dem ersten Gebrauch mit warmem Wasser. Nach jedem Gebrauch sollten Sie das Messer sofort (mit einem milden Reinigungsmittel) waschen und mit einem weichen Tuch trocknen. Besonders wenn Sie saure Lebensmittel geschnitten haben, sollten Sie das Messer sofort nach dem Gebrauch waschen.

Zu Ihrer eigenen Sicherheit sollten Sie das Messer immer weg von Ihrem Körper und weg von der Schneide mit einem Tuch oder Handtuch abwischen.

Es wird nicht empfohlen, es in der Spülmaschine zu waschen, sondern von Hand, um das Material zu schützen und die Schärfe lange zu erhalten.

Egal wie scharf ein Messer anfangs ist, nach einiger Benutzung benötigt es das Schärfen, was Sie mit einem Schärfer, einem Schleifstein oder einem Riemen erreichen können.

Sie können feststellen, ob Ihr Messer gut schneidet, indem Sie einen einfachen Test mit dem Messer und einem Stück Papier durchführen. Ein scharfes Messer kann ein Stück Papier leicht und sauber schneiden. Andererseits wird ein Messer, das geschärft werden muss, kämpfen und sein Schnitt wird stumpf sein.

Es ist auch ratsam, Ihre Messer gelegentlich von einem Profi schärfen zu lassen, um mögliche Schäden an der Klingenkante zu beheben und die Schärfe zu erhalten.