Tannenhonig gehört zur Kategorie der Honigtauhonige und wird von Schildläusen und Blattläusen gesammelt, die die griechischen Tannenarten parasitieren und Honigtauexkremente produzieren, die Bienen nutzen können. Die wichtigste dieser Schildläuse ist Phemicryphus, die die Kefalonische Tanne parasitiert und große Gebiete in den Bergregionen südlich des Olymp, in Evrytania, Pertouli, Karpenisi, Taygetos, Arkadien (Parnonas & Mainalo), dem bergigen Nafpaktia und anderswo bedeckt.

Er wird in den unberührten Tannenwäldern von Parnonas im südöstlichen Teil der Region Arkadien in Höhenlagen von 800-1300 Metern gesammelt, und zwar im Frühsommer (Juni bis Juli). Er ist von außergewöhnlicher Qualität, besonders zähflüssig und kristallisiert aufgrund seines niedrigen Glukosegehalts niemals. Er ist reich an Spurenelementen (Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen) und hilft bei der besseren Aufnahme von Zucker durch den menschlichen Körper.

Verkostungsvorschläge:

• Kombinieren Sie ihn mit weißen Käsesorten.
• Fügen Sie ihn zu Salbei- oder Bergteeaufgüssen hinzu.